コーチング歯医者

レストランV

次男が模試で三島、三男がテニスの試合で富士宮だったので、今にも雨が降りそうなので試合がいつ中止になってもいいように富士宮でつまとランチをしようと検索しました。 「富士宮　レストラン」で検索すると、Mというレストランがすぐでてきますが、偶には違うところと思いクリックすると、「レストランV」がありました。 9月にオープンしたばかりというレストランなんですが、場所が一方通行の多い小学校のすぐそばでした。 案の定、一方通行の道を入っていきましたが、レストランVの駐車場に入る道は一方通行で入れません。 仕方なく、富士宮浅間大社の前の道に出て、湧玉の池の変則的な交差点を右折して、また一方通行の道に入り、小さい時に喘息でしょっちゅう昼に夜に罹ったことのあるM医院の先の駐車場に入りました。 日曜日のランチタイムの割に車が少なく、入口は古い民家が前にあり、その奥のレストラン入口から入りました。 席が空席が目立っていましたが、誰もレストランの方は出てきません。 暫くすると、ウェイターの方が出てきて、「ご予約ですか？」と聞いてきたので、「いえ、違いますけれど。」と返事をすると、「申し訳ありませんが、予約で満席ですので。」と断られました。 富士宮の特産品を使っているようですが、もし私がウェイターなら、「申し訳ありません、またのお越しをお待ちしております。」と言い、ドリンクサービスのチケットと今度は予約でいらっしゃってくださいという意味でレストランのパンフレットを渡しているかな？ 富士宮の街を活性化しようとするのであればシェフが有名で料理がおいしいことも大事ですが、ウェイター、ウェイトレスがあまりいないお店で一人一人にまた来て食べたい気持ちにさせるサービスができるのか忘年会で見てくるつもりです。 今日も写真撮影があるからティータイムはお休みとか。 何かマスコミ向けばかり目が向いていますし、遠くからのお客さんを大事にしているようですが、それならわざわざ富士宮の住宅街でレストランを開く意味がないじゃあないかな？ それで仕方なく、富士山の登山道の途中のカフェピッツァのお店で食べたオムレツソーセージピッツァは美味しかったし、店員さんもお水に気を使ってもらって満足満足。 お茶のお代わり自由なお店のようです。 今度は飲み物はお茶を頼もうかな？ ガイアの夜明けからです。

うどん

テレビ朝日の夕方のSuper　J　チャンネルという番組で大和製作所の藤井さんが島根に新しく開店するうどん店の開業のプロデュースをする10日間を紹介していました。

スタッフ全員素人をたった10日間でプロにするものでした。

かなりダメ出しを全員に出していましたが、最後はスタッフ全員の頑張りで15分でメニュー通りのものがでるという合格点が出て、いざ開店。

最初はスムーズでしたが、お客さんが多くなるにつれて次第にほっておかれたうどんが出てきました。

そこで店長は勇気のある行動に出ました。

店を閉めて、今店内にいるお客様の注文にお答えするようにして、遅れたものは作りなおししたように思われます。（ちょっと席を立ったので確認できません）

15分以内でうどんを出すことはできたかもしれませんが、そこがゴールではないのです。

それを次から次にくるメニューに対してはできていなかったことが原因です。

それとプロなんですからこれとこれをすればもっと早くなるという工夫がなかったことかもしれません。

自分で考えてお客様にいかに早く、一番おいしい状態で出すかということを頭に入れておくことが必要です。

店長の言われたとおりだけやっていてはダメで、考えるということが大切。

プロなんですから営業時間外でも練習する必要があります。

美容師さんが営業時間が終わってから、カットやシャンプーやカラーリングの練習を夜遅くまでやっているように、全ての職業の人も見習わなければならないと思います。

これを取り入れてやっている歯医者が増えてきています。

今から3年前に見学に行った東京のM歯科はスタッフが8時前から来ていて窓掃除からやっていました。

また、神奈川のT歯科は診療が終わっても若い歯科衛生士がホワイトニングの練習をお互いでしていたし、他のスタッフも自分のための練習をしていました。

今の自分が何をするのかを早くみつけることですね。

イタリアンレストラン

今夜は鷹岡中学校の近くのイタリアンレストランでスタッフと食事をしました。

開店してすぐにランチをみんなでいただきましたがディナーはどんなもんか知りたくて予約しました。

前菜や次々に運ばれてくる料理がちょっと多いかな？という感じでしたが、とてもおいしかったです。

魚料理が主ですから、女性には大人気のようです。

今のスタッフゥーはとても明るく元気ですので、いい雰囲気です。

中華のランチ

今日のお昼は子供たちが文化祭で朝からいなかったので、妻と近くのチャイナカフェ炎のランチを食べに行きました。

よくフリーペーパーで紹介されていましたので、一度食べにいきたいと思っていました。

以前は焼き肉屋だったんですが、シェフも変わって中華になっていました。

でも今日行ってびっくりしたのは、個室になっていました。

妻はタンタンメンを頼んで、私は海老チリとチャーハンのランチを頼みました。

結構おいしかったです。

明日は子供を連れて夕飯を食べようかな？

激辛女王ゆうこりん

「VivaVivaV6」東京Vシュランで激辛ラーメンをやっていますが、出演しているゆうこりんは激辛女王ででています。

激辛系は舌の味蕾がマヒして感じなくなっているんだと思います。

よくジャンク食品ばかり食べているとこうなるそうです。

せっかく、美味しいものがおいしく感じられなくなってしまいます。

できたらこういう食品は無くしていくことが本当は大事です。

味わうことができなくなってしまうことは不幸です。